சமோசா பிரபலமான சுவையான சிற்றுண்டியை எப்படி செய்வது

 

தேவையான பொருட்கள் -

மல்டிகிரெய்ன் அல்லது கோதுமை மாவு அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு அல்லது இரண்டின் கலவை - 2 கப்

உருளைக்கிழங்கு - 5-6

வெங்காயம் - 2

பட்டாணி - கப்

இஞ்சி பேஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி

பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 1 தேக்கரண்டி

நொறுக்கப்பட்ட அல்லது தூள் கருப்பு மிளகு - ¾ தேக்கரண்டி

சீரக தூள் - ½ தேக்கரண்டி

அசாஃபோடிடா - ¼ தேக்கரண்டி

கேரம் விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - sp தேக்கரண்டி

கடுகு -½ தேக்கரண்டி

சாட் மசாலா - ¾ தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி தூள் - sp தேக்கரண்டி விருப்பமானது

மஞ்சள் தூள் - ½ தேக்கரண்டி

உப்பு - சுவைக்க

எலுமிச்சை சாறு அல்லது உலர்ந்த மா தூள் - 1½ தேக்கரண்டி

எண்ணெய் அல்லது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் - வறுக்கவும்

நீர் - 3 கப்

முறை -

1. உருளைக்கிழங்கை 2-3 கப் தண்ணீரில் ஒரு குக்கரில் 2 விசில் மீது நடுத்தர தீயில் வேகவைக்கவும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சீரகம், கடுகு சேர்த்து, வெடிக்கவும்.

3. இஞ்சி, பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், அசாஃப்டிடா சேர்க்கவும். லேசான பழுப்பு வரை வதக்கி நன்கு சமைக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து, வெளிர் பழுப்பு வரை நன்கு சமைக்கவும்.

4. பட்டாணி சேர்த்து, மென்மையாக இருக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சீரகம் தூள், நொறுக்கப்பட்ட அல்லது தூள் கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி தூள், சாட் மசாலா, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மா தூள் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.

5. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் சில துண்டுகள் எஞ்சியிருக்கும். உருளைக்கிழங்கை 10-15 நிமிடங்கள் லேசான பழுப்பு நிறமாக வறுக்கவும். கலவையை அல்லது திணிப்பை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

6. மாவை 2 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, மல்டிகிரெய்ன் மாவு அல்லது கோதுமை மாவு அல்லது இரண்டையும் ஒரு பாத்திரத்தில் பிசைந்து, 2 ஸ்பூன் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

7. உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் மாவு தேய்த்து சமமாக கலக்கவும், இதனால் சமோசா மென்மையாகவும் நொறுங்கவும் மாறும். கேரம் விதைகள், நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு அல்லது தூள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து இறுக்கமான மாவை பிசையவும்.

8. மாவின் சிறிய பந்தை வட்ட வடிவமாக உருட்டி, அரை சுற்று அல்லது பாதியாக வெட்டவும், பின்னர் அரை அரை சுற்றாகவும். அதை உள்ளங்கைக்கு இடையில் வைத்து கூம்பு வடிவத்தில் மடியுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்பை கூம்பு வடிவ சமோசாவில் வைக்கவும். சேரவும் அல்லது தண்ணீரில் பக்கங்களை ஒட்டவும். 

9. அனைத்து சமோசாக்களையும் தயார் செய்து, அனைத்து சமோசாக்களையும் எண்ணெயில் அல்லது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெயில் பொரித்து புதினா கொத்தமல்லி சட்னி, புளி சட்னி டிப், தயிர், தக்காளி சட்னி டிப் மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறவும்.

சாதாரண வழக்கமான, நிகழ்வுகள் மற்றும் பண்டிகைகளில் எப்போது வேண்டுமானாலும் இந்த சுவையான கவர்ச்சியான ஆரோக்கியமான எல்லா நேரத்திலும் பிடித்த சமோசாக்களை அனுபவிக்கவும்.